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苏浙汇黄浦店开业一年一店演绎海派风情

2018-11-28 13:38:51

苏浙汇黄浦店开业 一年一店演绎海派风情_河南

新年伊始,上海金萌集团苏浙汇品牌旗下的第十家餐厅---苏浙汇黄浦店正式挂牌成立。她也是金萌集团在上海的第七家餐饮消费场所。

苏浙汇黄浦店,位于上海市南京西路,新昌路交叉口的上海廖创兴金融中心中心三楼。卓越的地理位置使得该大厦既能享受南京西路商务圈概念,也能兼得人民广场城市中心的便利,可谓难能可贵。新店面积近1800平米,拥有12间尊贵包房,可容纳300多位客人。菜式包括上海饮茶。

餐厅内部装饰融合了旧上海“黄金时代”的漫漫风情和极其明显的现代设计元素,中西合璧又内敛沉着。温暖朴实的色调,精巧的照明和丰富质地与图案营造出舒适,现代,优雅的就餐环境。不但是商务宴请的之地,还是家庭聚会的理想场所。

提起苏浙汇,在上海可谓大名鼎鼎,无人不晓。上海人对上海菜的热衷和浓厚的本帮文化情节,使经营上海菜起家的苏浙汇占尽了天时地利人和。八年前家店面一经开张就火爆一时,迅速创出了苏浙汇的名头。如今苏浙汇已经成为国内知名的大型餐饮连锁品牌之一,在上海、北京、澳门等地,已经拥有八家分店和一家名为“天萃庭”的高端品牌餐厅。集团规模超过亿元,企业年产值达数亿元,名列中国餐饮企业百强。

而苏浙汇似乎并不急于扩张,建店九年,开了九家连锁店,真正是一年一店。相比近几年迅速扩张又迅速消亡的餐饮连锁品牌,苏浙汇的发展状况,不禁让人想起龟兔赛跑中那只波澜不惊、踏踏实实向前进的乌龟。

关于这一点,苏浙汇的总裁李昀女士自己也承认:“餐厅的品牌建设不同于其他行业。苏浙汇的发展壮大,是以维护好品牌形象为前提的。目前苏浙汇品牌的所有餐厅,都采用集团直营连锁的经营方式,以维护品牌形象。在保证品牌质量之前,苏浙汇不会考虑加盟连锁。”

尽管如此,苏浙汇并未停止进行规模扩张和实力提升。相反,苏浙汇是一家极其注重软实力的品牌,无论是从特色化经营,还是从标准化管理方面,苏浙汇都处于国内的水平。

以开发新菜为例,苏浙汇的大菜单每年都会有25%的菜品属于新近菜品。地域化的特色在苏浙汇的菜单上也尽显无疑,除了相对统一的大菜单,每家苏浙汇的连锁门店所提供的菜品都不尽相同。以北京为例,苏浙汇专门针对北方口味,把原本浓油赤酱的上海本帮菜,改良得更为清淡的创新上海菜,既保留了上海菜的特点,又迎合了北京人的口味。

在创新方面,苏浙汇同样走在了行业前列。2007年以来,苏浙汇率先在业内使用二维码等高新科技成果,以便方便客户的查询和订餐工作,只要用拍一下,二维码上的各种信息就可以保存到上。此外,为配合品牌的远景发展战略,苏浙汇还在全国特色餐饮行业中率先实施了信息化管理。通过上线EHR、ERP、CRM等信息系统,苏浙汇已经架设起了一个自成一统的信息化管理络。

在日常管理中,苏浙汇也借鉴国外经验,引用日本先进的“5S”和“6T管理法”实现餐饮管理标准化。6T管理,是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为卓越现场管理法。“6T”,即6天,天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进。6T管理在苏浙汇得到推广和坚持,在提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度等方面发挥了重要作用。

据李昀介绍,今年底,苏浙汇在上海青浦区建立的总占地约为55亩的四幢厂房即将完工,该建筑将作为原料加工及配送中心,与原有徐汇区配送中心一道合并为苏浙汇新的“中央厨房”。“中央厨房”首要的任务是提供门店所需的原料以及半成品,把所有苏浙汇招牌菜式产品化,并在冷冻包装、加工工艺上做出改进,保证无论去苏浙汇那家店吃饭,招牌菜口味一致。

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