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甜甜的可可曲奇

时间:2018-10-12 20:54:02 来源:互联网 阅读:0次

主料

细砂糖 :30 黄油 :120鸡蛋液 :30低粉 :130糖粉 :40

辅料 牛奶 :15可可粉 :15盐 :少许 奶粉 :15

具体步骤 步1.将黄油从冰箱中拿出,在室温软化后放在大碗里用电动打蛋器打发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松 第二步2.再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解 第三步3.在黄油碗中,分次加入蛋液、牛奶,用打蛋器搅拌均匀。 第四步4.把面粉筛入黄油糊中 第五步5.可可粉和奶粉混合过筛后,加入黄油蛋奶糊中 第六步6.从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起 第七步7.成为粘稠的可可糊。 第八步8.在烤盘上铺一层烘焙纸或油布,将号的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在烘焙纸上即可 第九步9.烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右

烹饪技巧加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。放糖粉是为了使组织细腻,不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。

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